縄芳の番頭ブログ
鮮魚のソムリエ集団リーダー
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魚は産卵期に入る前が質・量ともに良い時期です。産卵期が近付くと浅瀬に寄ってくるため、
漁がし易くなります。そして栄養を付けるために活発に動くため身の質も良好です。産卵期
に入ると急激に身が悪くなるので見極めが肝心です。「ひらめ」は西日本では２月から３月
にかけて、北日本では４月から5月が良い時期で、美味しくて安い旬です。ちなみに「鯛」は
3月から4月が旬で「桜鯛」とも呼ばれます。御用命は縄芳へhttp://nawayoshi.jp/
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