2015 03/23 無題

私事で恐縮ですが私・河津信之は３月末を持って
退職します。長い間拙分に付き合ってくださり
ありがとうございました。今後、また若手が
資料担当を担うと思いますが、業務多忙に付、
なかなか引き継げないと思います。
またいつの日か復活することを願いつつ、
この号で終わりたいと思います。
今後も縄芳をよろしくお願いします。

                                 
     （株）縄　芳　　　資料担当　　河津

2015 03/20 ４月は

やっと春らしい陽気になり桜のシーズンとなりました。

「桜鯛(この時期の天然鯛)」ものっこみが始まり入荷が
増えだします。 「桜鱒」も順調です。「桜えび」の漁も
３月２９日に始まる予定で、 ４月には桜のつく商品が
出揃います。ただ、「桜海老」は秋漁の冷凍 在庫が
切れたので高値で始まるかも知れません。

　[時鮭」や「釣キンキ」も出だすと流氷明けの
シーズン到来です。 「ほたるいか」はベストシーズンに
入ります。ただ、気温が高くなると 傷みやすくなるので
要注意です。天然鯛以外にも産卵期前でのっこみを
迎える魚も多々あります。もともと天然白身の豊富な
時期です。
好天が続いて入荷が増え相場が下がるのを期待します。　　　　　　

2015 03/03 3月は

春の食材は漁期の予測が難しいです。禁漁になってる物は解禁前には入荷がゼロと言うことになります。「いかなご」は２月２８日頃、富山産「ほたるいか」は３月１日予定、「さくらえび」は遅く３月２９日の予定です。あくまで予定で天候などによって延びる場合があります。「ほたるいか」は兵庫産が入荷始まっているし，富山産も岸辺で捕ったものは出回ります。「さくらえび」と「いかなご」のフレッシュは解禁まで望めません。何時から使ってとは言いにくい現状です。

天然真鯛は「さくらだい」として期待されますが、のっこみが始まり浅瀬に近づくまでは、かなり少ない時期です。後半に急に入荷が始まります。「さくらます」は順調に入荷してますが、鮮度が落ちやすい魚なので要注意です。冬の食材も頑張ってますが、さすがに質が落ちてきます。「かれい」「あぶらめ」などは急に肥えてきます。「あさり」「とりがい」などの二枚貝も肥えてきます。

　春の天気は、風向きが急に変化したり難しいので、天気が良くても入荷が少ないと言う事がよくあります。また「いかなご漁」や「シラス漁」におされて一般の魚の漁が無くなることがあります。難しい月なので,　よく打ち合わせをして時期を選んで下さい。

2015 01/27 旧正月は‥

今年は旧正月が２月１９日と例年に比べ少し遅めです。
前後は韓国･中国など旧暦採用国で影響が出ます。国内でも
春節祭で賑やかに成る地域もありますし、紀州雑賀崎のように
長く休む漁師もいます。流通の発達で影響も小さくなりましたが、
旧暦(太陰暦)を採用している人達を理解する上には少し意識しとい
た方が良いみたいです。

2015 01/19 ２月になると

2月に入ると春の食材も順調に出始め、市場は賑やかになってきます。
ただ「ほたるいか漁」や「いかなご漁」が始まると水揚高が大きいので
他の魚はあまり獲らなくなります。泉南でも「舌ひらめ」がよく獲れる
ので「わたりがに」等はあまり獲りに行きませんし、「とり貝」も獲れ
だすとそればかりになります。漁の採算性を考えると仕方がありません。
　全国的には「天然ひらめ」が最盛期で天然白身の代表になります。
冬の物も価格が下がり使いやすくなっています。好天が続くと超特価の
商品も出てきます。まだ品質も良好なので、楽しみです。