2010 08/31 薬品のにおい

「きす」などの魚に多い薬品の臭い、もちろん薬品を使っているのではありません。海藻のある種に薬品臭いのがあって、それを食べた魚が臭くなるらしい。もともと薬品には臭いの成分と薬効成分とがあって、同種の臭いが魚にあるからと言って薬害があるとは限りません。と言っても不味い事にかわりはありません。昔は淡路や鳥羽の「きす」で臭いなんて聞いた事がありません。どこからか臭いのする藻が流れ着いて群生している、そんな環境の変化に問題を感じます。

2010 08/31 お取引は人付き合い

　
お取引は人付き合い、どこで買うのも勝手、誰に売るのも勝手、そんなもんじゃ無いでしょう。相手の事を考えるから赤字でも配達するのであって、採算だけでお付き合いをしてるのではありません。
仕入先を変えるなら変えるで、せめて連絡するのが人情てなもんでしょう。寂しいねえ

2010 07/30 「ごりおし」の「ごり」は魚のゴリらしい

「ごりおし」の「ごり」は魚のゴリらしい
「ごりおし漁」と呼ぶ、ムシロを川底に引いてゴリを追い込み無理やり引き上げるーそんな漁があるらしい。
そこから強引に物事を進めることを「ごりおし」と言うらしい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NHKの言葉おじさんより

2010 07/23 無題

わたしは35年以上魚屋をやってきましたが、魚について知りえた事は氷山の一角だと感じます。魚の世界はもっともっと奥深く、まるで氷山の水面下（3分の2）のように埋もれてます。これからも勉強して掘り下げていきたいと思ってます。よろしく。

2010 07/21 日本酒のブーム到来みたいです

焼酎から日本酒へと人気が移りつつあるみたいです。これからは料理に合った銘柄が求められるみたいです。　　　　　　乾酒店に聞きました。