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縄芳の番頭ブログ

鮮魚のソムリエ集団リーダー

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5月も半ばになると産卵直前・直後の魚が多くなります。
「たい」もいよいよ肉質が悪くなってきます。「桜鯛」から
「麦藁鯛」への変わり目です。それでも入荷は多いので、
 まだ良品も選別出来ます。遅れて「ぶり」「かんぱち」など
の青物も来月には産卵期を迎え肉質が落ちてきます。「養殖物」
も同じように落ちてきます。選別・取り扱いが重要な時期です。
  縄芳におまかせくださいemoji
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