2014 07/31 8月は

８月は魚種も少なくメニュー作りに苦労する月です。

今まで中心的だった「はも」に「たこ」も後半には質が 落ちてきます.

「あゆ」も「落ち鮎（子持ち鮎）」への変わり目で出荷調整に入ります。

今シーズンは特に在庫数が少なく、早く終わりそうです。

こうなると北の魚に期待が集まりますが、今シーズンは「さんま」や

「戻りかつお」の状況が読みにくいです。

三陸では「さば」「いわし」の水揚げが増加しそうです。

「秋鮭」も少し遅れて９月初旬からの予定です。

北の魚に大衆魚が活躍すると秋の気配も感じますが、お盆休みで

入荷のない時期もあるので、メニュー替えは8月後半に延ばした方が

良いかも知れません。前半はまだまだ「はも」に「たこ」を中心とした

メニューで盛り上げてください。