縄芳の番頭ブログ
鮮魚のソムリエ集団リーダー
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５月になると、天然真鯛は「桜だい」から「麦わらだい」へと呼称が変わります。
イメージも品質も落ちてきます。ただ水揚げが多い状態が続くので、選別をすれば
良品にも巡り会えます。プロの目利きの見せ場です。
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