2012 05/22 良い魚を見極めて

　天然鯛の呼び名が桜鯛から麦藁鯛に変わるように、産卵前後の魚は質・人気ともに落ちてきます。養殖魚ともども最悪の時期を迎える魚が多いです。アサリ・ハマグリなどの2枚貝はこれから子を持ち出して痩せてきます。反面、アワビ・トコブシなどの片貝やサザエ・ツブ貝などの巻き貝は肥えています。早めに産卵を終えたカレイやヒラメなどは夏に向けてどんどん肥えてきます。よく見極めて質の良い魚を使ってください。ご相談ください。