2013 09/12 魚、増えてきました

　天候も落ち着いて、魚の入荷がやっと増えてきました。
「さんま」も相場が下がり、庶民的かつ美味しい家計の見方
になりました。「きびれ」「ちぬ」なども肥えだして、お手頃な
白身として重宝します。「子持ち鮎」も今年は早く子の入りが
良くなってます。「さば」も八戸産の大型が入荷してます。
脂がのっていて、炙りきずしにすると美味しいです。「いわし」
は北海道産、「あじ」は長崎産、「かつお」は三陸産が脂のって
ます。「さわら」も「鳥羽産・山口産」が脂のってます。
青魚の脂は栄養価も高いのでぜひ夏ばてした体に栄養補給して
ください。

2013 09/04 秋の味覚・脂物トリオ

　青森県八戸のサバが入荷始まりました。サンマは厚岸の２０尾/大箱が入荷、鰯は北海道産の大羽、大阪湾産の金太郎鰯が入荷しています。いずれも脂がのって美味しいし、青魚としての栄養素もあります。夏バテした体を癒やす食材として、ぜひ使って下さい。

2013 09/02 9月概況

8月は猛暑と燃料高の為，異常に魚の少ない月でした。漁師も高齢化していて、
猛暑の中での漁は大変危険です。まして水揚げが少なく赤字になるぐらいなら
漁に出ない方が賢明ということになります。高値を呼んだ「サンマ」でさえ採算
が合わず休漁しました。今後の漁業の先行きが心配です。　残暑はまだまだ
きびしそうですが、魚の世界では北から秋の味覚が入荷しています。
「さんま」は大型船の出漁で価格が手頃になり、品物も肥えて良くなってくると
思います。「秋鮭」も入荷が始まり、併せて「筋子」も入荷してます。
「さば」や「いわし」も各産地から肥えた物が入荷してます。
「本まぐろ」も大間で漁が始まったみたいです。 夏の物もまだ手放せません。
  松茸があるうちは「はも」も必要です。　　　                                                  
　この時期は変化にも注意です。「あゆ」はオスの入荷は終わり、落ち鮎(メス)」
に変わります。「たこ」は子持ちになって痩せてきます。「あわび」「とこぶし」
は禁漁に入る場所があり「いせえび」は解禁になる場所があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　これから冬に向けて、冬が旬の食材もどんどん始まりますが，来年の春まで
長く入荷する物も多いので、あせらずに良くなってから使いましょう。　　　　　　　　　　　　　　
夏バテ解消に｢サバ｣「サンマ」「イワシ」など青魚を食べましょう。

2013 08/19 8月も後半へ

　８月ももう２０日を迎え後半に入ります。ブログ記事を書かないまま
８月が終わってはと思い、あわてて記事を書いています。
　燃料高騰と猛暑は、漁師の高齢化と相まって漁業不振の原因と
なっています。８月は特に魚の入荷が少なく。豊漁メールも発信
出来る日がほとんど無かったです。まだ盆明けで入荷は少ないですが
新サンマの入荷が増え、質も良くなってきたのが明るいニュースです。
大型船が出漁する２０日以降、さらに入荷が増え例年並みの相場に
下がることを期待してます。

2013 07/20 ウナギ食べますか？

　7月22日は土用丑でウナギを食べる日です。今年の
傾向としては、習慣を大事にする人は年に一度の
事なので高くても国産品を選び、どっちでも良いと
思っている人は高いので食べないようです。
中国産焼ウナギが思ったほど値上がりしない要因
だと思います。貴方はウナギ食べますか？