2012 09/26 大型サンマ見かけなくなりました

　大型のサンマ(18尾/ケース)が8月後半には入荷があったのですが、
最近見かけなくなりました。今年は型が良いと期待したのですが、残
念ながら昨年同様、小～中型が中心となってきました。鮮度は良いので、
刺身にも出来ますが、脂ののりはイマイチです。
　鮮度重視なら大黒サンマがおすすめです。船上箱詰め後航空便で
来るため肝が生で食べれるほど鮮度抜群です。

2012 09/06 また秋の味覚

　紅ずわいがに漁が山陰などで解禁になりました。「紅ずわい」は松葉がにほどの人気
はないですが、身の味が濃いため料理によく使われます。これから春まで長いお付き合い
です。秋の味覚がまた増えました。

2012 09/04 大黒さんま入荷

「大黒さんま」の入荷が始まりました。北海道は厚岸沖の大黒島近辺を通過する
「さんま」です。船上で箱詰めするため鮮度も良く、浸かってる水も全然汚れていません。
肝醤油を作って刺身で食べれます。安くなってきた他の産地の「さんま」とあわせて
この時期おすすめのトップクラスです。

2012 09/03 韓流スターだけじゃない

　台風14号・15号と立て続けに韓国を直撃しました。この時期だけに
「まったけ」に影響が出ないか心配です。水産物は「あなご」や「えぞあわび」
に影響が出てます。韓国産の水産物は「はも」を始め、輸入品の中でも人
気の高い物が多く入荷が止まると各業界に影響が出ます。
台風の影響とともに日韓関係も心配です。
韓流スターだけじゃない水産物の動きにも目が離せません。

2012 08/18 青物が良好

　青物魚が良くなってきました。特にサバとイワシが肥えてきました。今年は大阪湾の
金太郎イワシが順調で価格も手頃です。サバは松輪のサバが良好ですが、紀州の
「おっかけ漁」のサバも入荷します。丸アジ・平アジ・サンマと併せて、初秋は栄養価
が高く料理法も多彩な青物がおすすめです。