2014 07/21 梅雨が明けると

梅雨が明けるといよいよ夏本番です。若い時は夏の
レジャーに心躍らせていましたが、年齢とともに暑さが
苦痛になり辛い季節になりました。
　魚の世界も疲れ気味で，夏枯れと言うか潮枯れと言うか
入荷する魚種がかなり減ります。おまけに燃料高騰と高齢化
で、この時期漁に出るのが控えられます。養殖魚も傷みやすい
時期です。輸送・配送にもリスクが伴います。
　それでも何とか魚を盛り上げようと頑張っています。日本列島
は長いので北の魚は元気です。「はも」に「たこ」も元気に泳いでます。
８月何を使ってもらえるか現在考え中です。

2014 07/07 台風到来

　また台風の進路が気になる時期になりました。水産業には
かなり影響があります。日本から逸れても韓国・中国・台湾
などで影響が出ます。台風が近づくと小さな漁船は早めに陸
に上げますし、通過後は流木などで漁が出来ないこともあり
ます。人身の遭難事故などが起きると、捜索のため漁どころ
ではなくなります。養殖場が被害を受けることもあります。
陸上で台風一過の晴天になっても、すぐに魚の入荷が始まら
ないのには様々な理由があります。　御理解下さい。

2014 06/30 ７月は

７月は行事の多い月です。２日は半夏生で蛸の日、
７日は七夕、２１日は海の日、１７日は京都祇園祭
山鉾巡行（今年から２４日にも後山鉾巡行があります。）
２９日は土用丑、そして２５日は天神祭本宮です。
それぞれに魚が食べられますが「はも」に「たこ」「うなぎ」
が 特に熱いです。生命力が強く､締めてからも傷みにくい
ので 祭のイメージに合うのでしょう。

　梅雨明けまでは入荷もそこそこありますが、明けると
真夏、 水温がどんどん上がって、海は潮枯れの様相に
なってきます。 「かれい」「ひらめ」「こち」などの底物が
特に少なくなり、 他の白身も質が落ちてきます。

　後半になると北からは「さんま」「秋さけ」など秋らしい
魚が 入荷します。カニや貝類も含め北の魚は良好です。

　水産物流業にとって苦手な夏がやってきました。
燃料高騰で 配送経費なども上昇しています。
お互いに無駄の無いお取引を お願いたいものです。

2014 06/18 ワールドカップ開催

サッカー日本代表メンバー中、セレッソ大阪出身の
大久保、香川、山口、清武、柿谷は、縄芳の魚を食べて
成長しました。先日、朝日新聞でも紹介されたセレッソ
の寮長は有馬老舗旅館の料理長時代からのお付き合いです。
現在も寮の選手にご馳走を食べさそうと仕入に来られます。
頑張れジャパン、頑張れセレッソ

2014 06/11 更新しました。2014/06/11

まいどっ！番頭です。

美味しい魚料理を出す店は、古くから縄芳で鮮魚を仕入れ続けてきた、番頭にお任せください。
　　　　　　　　　　　
 
◆梅田　　アルファ、ダイナイヴ、ブルーバード、リバーカフェ、ヘンリー、ラデユレ大阪
                  エキポンテベッキオ、xexサルバトーレ、ピザサルバトーレ、ガーデンシティクラブ 
　　　　　スコーリオ、、梅田燈花、美濃吉美味旬菜、竹茂楼、まつ、、名家華中華、
　
　
　　　　　堂島ホテル、トライ、あしか、うどん棒、うめこ・楽蔵、大阪や、桃谷楼
　　　　　薩摩ごかもん，寅八梅田、わたる，万作
　　　　　
 
　　　　　
◆北新地　弧柳、星家、イルグラデイーノ、西斗月庵、鉄板神社、堂島ホテル、松庵
　堂島　　廣見すし、鉄板神社、湊や、串かつ凡、うのあん、大幸庵玄、ボヌール
 　　　　　燦オオサカ、燦ヒルトン、卯の家ヒルトン、桃谷楼、燦北新地
　　　　　シュバルージュ、大阪クラブなだ万、えんまや、

　
　　　　　
◆ミナミ    ざうお難波、鶴林、割烹日本、鉄板神社、天繁、乃呂, 東洋亭、牧水、
　　　　　寿しはせ川、寅八,　紅炉庵、ブルー、ライム、リバーカフェ、柳川、
　　　　　わたる、青青、魚大将、一休、有喜屋、BARMARカタラン、元かつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　堀江燈花，㐂川

◆京橋・天満橋方面　　美濃吉、大乃屋、イルピアット、にしふじ、ROCCO、福好
　　　　　大森、リール、ピザサルバトーレ、燦OBP、和っぷる

◆本町・船場 ・ 北浜方面
　　　　　美濃吉、 あじみ、美食倶楽部和、郷の舎花背、ワコー、華㐂、そばよし、
　　　　　かのや、大吉、Unisson・des・Coeurs、松弥

 
◆福島・尼崎・西宮　　喜多八、鉄板神社、穂の華、ノボテル甲子園、ペリーゴール
 　　　　　　　　山桜梅、武蔵坊、花格子
 
◆天王寺・上六　　美濃吉、八正、八孝、操舵、旬香、楽蔵、きらくや、だんらん
　　大阪市南部　　大乃やハルカス、桃谷楼、大城、丸正

　　
◆大阪市東部　　すし高瀬、さりけ、味楽、

◆大阪市西部　　ホテルシーガル天保山

◆北摂・茨木・高槻　　おおさわ、魚甚、ジラッファ、アーク、味むら、美環房
 
◆堺・泉州   　　善八 、米家、 UOTOYO、三平

◆十三・新大阪 　そばよし、新大阪ホテル
 
  
◆神戸市、有馬　鈴江、しゃぶ禅,　ダニエル、葱や田蔵、寅八、しあわせの村華梨
　　　　　　　燦神戸、竹取亭円山、角の坊、欽山、クルーズヴィラ有馬、蓬莱の郷

　
◆京都　　　うめ子の家四条、鮮や一夜、そば処柴崎、ピザサルバトーレ
　　　　
　　　　　　美濃吉烏丸、新阪急、河原町、うめこ・楽蔵駅前店
　　　　　　キッチンサルバトーレ伊勢丹

◆奈良　　　卯の庵、恷兵、ヴェルデ辻甚、ふたかみ、奈良健康ランド
　　　　　　味楽座、