2012 11/21 海水温が高い？

秋を迎えて感じる事は、今年も水温がまだ高いのかなと言うことです。
地球温暖化の影響を年々強く感じます。　今シーズンは特に例年なら９
月頃から入荷が始まる小型の「とらふぐ」が始まらないないままです。
「天然とらふぐ」はシーズン前のお手頃価格もなく、高値が続いています。
　「ほうぼう」も入荷が増えていませんし、「よこわ」もなかなか大きくならない
様な気がします。　逆に、「すずき」「ちぬ」等はまだ肥えていて夏を思わせる
出来です。全体的に冬の物が出遅れ気味でしたが１２月にもなると出そろって
質も良くなってくると思われます。年末商品の仕入れが遅れているので
「まながつお」や「甘だい」等は相場が強いです。「数の子」も１～２割高く
全体的に型も小さいみたいです。これからに期待してます。

2012 11/07 松葉・せこ蟹始まりました。

山陰の松葉・せこ蟹漁が６日始まりました。市場には
７日初入荷です。雄の松葉がには量が少なく高値です。
雌のセコ蟹はまずまずの相場です。松葉がには年明け３
月中頃まで、セコ蟹は１月中旬まで入荷が続きます。
「お魚クラブ」では卸価格で発送します。
　　　　　　　　　　　お歳暮におすすめです。　　

2012 10/31 桜エビの秋漁始まりました

　駿河湾で桜えびの秋漁が始まりました。春と秋の2回漁をします。
春がメインのように思われがちですが、秋のほうが天候が安定しているため　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　比較的入荷が多いです。只、季節感から需要が少ないため春の販売用に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍します。この時期の相場が春の価格に反映します。これから１月ほど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続きますので、ぜひフレッシュを御賞味あれ。

2012 10/18 魚の鮮度は

　魚の鮮度は陸上の輸送距離よりも、漁場と水揚げ港との海上での距離が
関係します。北海道の「まぐろ」や「さんま」は、大阪からは陸上では遠いけど
漁場が陸に近いので鮮度が良好です。船上ではどうしても品質管理が難しく、
海上では陸上より移動に時間がかかります。【戻りがつお」の対馬産が三陸産
より鮮度が良い理由です。

2012 10/17 戻りがつお

　戻りがつおは２種類あります。黒潮に乗って北上し三陸沖からユータウンするものと、
対馬海流に乗って日本海に入り山陰沖でユータウンするものとです。前者は三陸で
後者は対馬で主に水揚げされます。脂ののりは三陸物、身の質は対馬物が良い
みたいです。