2014 05/21 山口の商品・順調です。

山口県下関は自然に恵まれた漁港です。北西に出れば玄界灘、
東に出れば周防灘から伊予灘・瀬戸内、北東に出れば響灘から萩と
様々な好漁場から魚が水揚げされます。魚市場だけでも三カ所あり
ます。水揚げが多いだけではなく、商品としての取り扱いもいいので
人気があります。弊社も産地直送でお付き合いしてます。もちろん
冬場になれば南風止まりの「とらふぐ」も仕入れています。最近では
「甘鯛」「いさぎ」が順調です｡時季外れと思われるかも知れませんが
「くえ(本あら)」なども入荷してます。これからは「けんいか」が順調
になると思います。セリから半日で着くので、まだ透き通ってて動く
ほど鮮度がいいです。山口産は縄芳おすすめです。

2014 05/06 5月になり

 ５月には好天の日が増え、豊漁の日が増えると期待してます。
特に「のっこみ」が始まり産卵期を迎えた魚は大漁になります。
養殖物が高騰している中、消費税上げ分をカバーしてくれるよう
天然魚の豊漁、値下がりに期待がかかります。担当者とよく打ち
合わせしてお値打ち品を仕入れて下さい。
「ほたるいか」「新仔」「かますご」「しらす」など春の加工品は
暖かくなると傷みやすくなってきます。流通段階で冷凍する事も
あるので御理解下さい。旬は初夏です、
暑さの中にも爽やかさを感じつつ頑張りましょう。

2014 04/11 祝長寿

　弊社・御得意先の特別養護老人ホームで満百歳の
お誕生日会があります。これで5人目です。縄芳は
お祝いに天然鯛を焼いて差し入れしてます。こんだけ
長寿の方がおられるのは縄芳の魚を食べているからで
しょうか？

2014 02/04 2月は

2月は節分の「年越しいわし」と「巻き寿司の丸かぶり（恵方巻）」で
スタートしました。正月の出費で金欠の者にとっては庶民的な行事で助かります。
春の食材も出始め市場は賑やかになってきますが「桜鯛」や「桜エビ」は桜の
時期まで待った方がいいみたいです。「桜ます」は年々早くから入荷するように
なってきました。「白魚」が少し入荷不安定で高値で始まっています。
「ほたるいか漁」や「いかなご漁」が始まると水揚げ高が大きいので他の魚は
あまり獲らなくなります。泉南でも「舌ひらめ」がよく獲れるので
「わたりがに」等はあまり獲りに行きませんし、「とり貝」が採れだすと
そればかりになります。全国的には「天然ひらめ」が最盛期で天然白身の代表
になります。
　円安とインフレ等の影響で輸入物や冷凍物が軒並み値上がりしています。
ガソリン等燃料が上がると配送コストや加工コストも上がり、物価は高くなります。
景気が良くなる為の産みの苦しみと理解して我慢して下さい。
　皆様のご理解のほどお願いします。

2013 10/08 そでいか順調です

　「そでいか(あかいか・たるいか)」が順調です。
身が分厚く様々な料理方が考えられます。
意外とうまいのはステーキですが、身を
一旦凍らしてから焼くのがおすすめです。
甘みが増します。上身にしても１５００/K
ぐらいで外国産「むき紋甲いか」より安いです。