2014 05/30 6月は

６月は梅雨時で憂鬱な日も多いですが、農作物にとって
大切な雨です。魚にとっても恵みの雨となります。
雨が山の養分を海へ運びます。「はも」や「たこ」が
「水を吸ってうまくなる」と言われる所以です。

梅雨が明けて水温が高くなると魚は極端に少なくなります。
梅雨の間の方が魚は豊富です。「めいたがれい」や
「あまがれい」「こち」等の底魚も肥えてきました。
水温が上がって採れなくなる真夏までは貴重な白身魚として

使われます。

　産卵を終えた魚は品質が悪くなっています。養殖魚も同じで
「たい」「かんぱち」「はまち」など、全般に身の質が悪くなります。
選別と扱いが重要になってきます。

　貝類では「あわび」「とこぶし」等の片貝はよく肥えてきました。
「アサリ」「赤貝」など2枚貝は逆に痩せてきます。　

　「はも」「たこ」は暑さに強く水槽でも元気に泳いでます。
「うなぎ」や「あゆ」「あまご」等の川魚も元気に泳いでます。
魚の元気な姿を見て頑張りましょう。

2014 05/21 山口の商品・順調です。

山口県下関は自然に恵まれた漁港です。北西に出れば玄界灘、
東に出れば周防灘から伊予灘・瀬戸内、北東に出れば響灘から萩と
様々な好漁場から魚が水揚げされます。魚市場だけでも三カ所あり
ます。水揚げが多いだけではなく、商品としての取り扱いもいいので
人気があります。弊社も産地直送でお付き合いしてます。もちろん
冬場になれば南風止まりの「とらふぐ」も仕入れています。最近では
「甘鯛」「いさぎ」が順調です｡時季外れと思われるかも知れませんが
「くえ(本あら)」なども入荷してます。これからは「けんいか」が順調
になると思います。セリから半日で着くので、まだ透き通ってて動く
ほど鮮度がいいです。山口産は縄芳おすすめです。

2014 05/16 いよいよ

５月も半ばになると産卵直前･直後の魚が多くなります。
「たい」もいよいよ肉質が悪くなってきます。「桜鯛」から
「麦藁鯛」への変わり目です。それでも入荷は多いので、
　まだ良品も選別出来ます。遅れて「ぶり」「かんぱち」など
の青物も来月には産卵期を迎え肉質が落ちてきます。「養殖物」
も同じように落ちてきます。選別･取り扱いが重要な時期です。
　　縄芳におまかせください

2014 05/06 5月になり

 ５月には好天の日が増え、豊漁の日が増えると期待してます。
特に「のっこみ」が始まり産卵期を迎えた魚は大漁になります。
養殖物が高騰している中、消費税上げ分をカバーしてくれるよう
天然魚の豊漁、値下がりに期待がかかります。担当者とよく打ち
合わせしてお値打ち品を仕入れて下さい。
「ほたるいか」「新仔」「かますご」「しらす」など春の加工品は
暖かくなると傷みやすくなってきます。流通段階で冷凍する事も
あるので御理解下さい。旬は初夏です、
暑さの中にも爽やかさを感じつつ頑張りましょう。

2014 04/22 桜海老が

　桜も散ったというのに桜海老が不漁です。
漁に行っても小さいので見合わせています。
資源保護のため漁の回数が決まっているので
良くなってから漁に出るみたいです。市場では
秋漁の冷凍品まで品切れで、台湾産でカバーして
います。あまり水揚げが少ないと、秋漁まで高値が
続きます。もういちど桜来いです。