2014 05/30 6月は

６月は梅雨時で憂鬱な日も多いですが、農作物にとって
大切な雨です。魚にとっても恵みの雨となります。
雨が山の養分を海へ運びます。「はも」や「たこ」が
「水を吸ってうまくなる」と言われる所以です。

梅雨が明けて水温が高くなると魚は極端に少なくなります。
梅雨の間の方が魚は豊富です。「めいたがれい」や
「あまがれい」「こち」等の底魚も肥えてきました。
水温が上がって採れなくなる真夏までは貴重な白身魚として

使われます。

　産卵を終えた魚は品質が悪くなっています。養殖魚も同じで
「たい」「かんぱち」「はまち」など、全般に身の質が悪くなります。
選別と扱いが重要になってきます。

　貝類では「あわび」「とこぶし」等の片貝はよく肥えてきました。
「アサリ」「赤貝」など2枚貝は逆に痩せてきます。　

　「はも」「たこ」は暑さに強く水槽でも元気に泳いでます。
「うなぎ」や「あゆ」「あまご」等の川魚も元気に泳いでます。
魚の元気な姿を見て頑張りましょう。

2014 05/16 いよいよ

５月も半ばになると産卵直前･直後の魚が多くなります。
「たい」もいよいよ肉質が悪くなってきます。「桜鯛」から
「麦藁鯛」への変わり目です。それでも入荷は多いので、
　まだ良品も選別出来ます。遅れて「ぶり」「かんぱち」など
の青物も来月には産卵期を迎え肉質が落ちてきます。「養殖物」
も同じように落ちてきます。選別･取り扱いが重要な時期です。
　　縄芳におまかせください

2014 03/31 ４月になれば

やっと春らしい陽気になり桜のシーズンとなりました。

春の商品・「桜鯛(この時期の天然鯛)」ものっこみが始まり
 入荷が増えだします。「桜鱒」も順調で[時鮭」や「釣キンキ」
も出だすと流氷明けのシーズン到来です。「桜えび」は漁が
始まっているものの不漁で相場が上がっています｡秋漁の
冷凍在庫も底をつきそうで 不安定になっています。
「初春から旬を先取りしている「のれそれ」や「白魚」は終わ
ってきます。「ほたるいか」はベストシーズンに入ります。
ただ、気温が高くなると傷みやすくなるので要注意です。

今年に入って天候不順の日が多く､漁の日数が半分に満た
ない港が多いです。「かつお」も漁場が遠方のため燃料費が
高くつき、鮮度の割には高くついています。天然鯛以外にも
産卵期前でのっこみを迎える魚も多々あります。もともと天然
白身の豊富な時期です。好天が続いて入荷が増え相場が
下がるのを期待します。　　　　　　

2014 03/03 ３月になると

３月になれば市場は春の旬魚で賑わいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「ほたるいか（富山湾内）」「稚鮎」「豆あじ」「しらす」「いかなご」
の漁が本格化して「ワカサギ」「白魚」などと合わせて小魚が豊富です。
ただ大量に獲れる「いかなご漁」が始まると、淡路～泉南方面では
「いかなご漁」に押されて余り入荷しない魚も多いです。
　　　　　　　（水揚げの多い「いかなご漁」に集中します）
　「桜だい」は前半は非常に少ないので、慌てて使わない方が良い
と思います。　「桜ます」は、早くから入荷が始まっていますが、
「桜えび」は３月下旬が禁漁解禁です。４月に入ってからの方が良い
かも知れません。
　「かき」は「真がき」から「岩ガキ」へと移り行き「ムキガキ（養殖）」
も随時、出荷が止まってきます。冬の魚もまだ続いてますが多少品質が落ちて
きます。　春になると、「鯛・ぶり・ヒラメ(養殖も含めて)」など多くの魚が
子（卵、真子）を持ち出しますので身の質が悪くなってきます。反面、
産卵前なので漁が容易で入荷が増えてきます。　
　　　　　　　　　　　　　　良品の選別が重要です。お任せ下さい。

2014 02/13 春は…

春は稚魚・幼魚が市場に出回ります。
のれそれ・白魚・いさざ（しろうお）・いかなご(かますごの子)
豆あじ(じんたん)・豆いわし・かすご(春小鯛)・氷魚(鮎の稚魚の釜揚げ)
稚鮎・どろめ(生しらす)・桜海老など。
ただ資源保護のため漁期が短いので要注意です。